原创香椿炒鸡蛋怎么炒，家常香椿炒鸡蛋步骤

香椿炒鸡蛋的做法是香椿去掉根部，冲洗干净，放入碗中，用开水烫一下，过一下凉水，挤干水分，切成小段，放入碗中，加入盐搅匀，打入鸡蛋搅匀，起锅烧油，放入香椿蛋糊翻炒均匀即可。

香椿炒鸡蛋怎么炒

1、首先把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。

2、锅里加入适量清水，大火烧开，放入香椿焯水，焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。(因为香椿的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。)

3、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆

4、然后切碎的香椿备用，碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。

5、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀(介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥)

6、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。

7、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。

8、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。