原创怎样腌腊八蒜又脆又绿，腊八蒜的腌制方法

腊八蒜的腌制方法是首先将大蒜剥皮清洗干净，然后放入干净的容器内，再往容器内倒入适量的米醋，以没过蒜瓣为宜，并且将容器密封腌制一段时间。蒜瓣腌制后成绿色后，美味的腊八蒜就完成了。

食材：大蒜、米醋、白糖、盐

制作步骤

1、做腊八蒜我们要选紫皮蒜，因为紫皮蒜蒜瓣比较小，腌制出来的蒜更加的香脆，也比白皮蒜营养价值更高一些，接下来我们开始剥大蒜，我们先把大蒜一瓣一地的给掰下来，蒜皮算皮也剥干净，全部剥好以后装入盆中，倒入适量的清水，清洗干净，洗干净后放到通风处晾干表面上的水分。

2、现在大蒜表面的水分已经晾干了，用刀给它切去头部和尾部，这是大蒜变绿的非常关键的一步，全部切好以后，装入一个无水无油的大碗中，500克的大蒜放入10克的盐，20克的白糖，用手抓捏均匀，抓3到4分钟左右，让大蒜充分的沾上白糖和盐，备用。

3、锅中倒入四400克的米醋，大火煮开，煮开以后关火快速均匀地淋在大蒜的表面上，用筷子搅拌均匀，接下来把大蒜装入一个无水无油的密封罐中，醋汁也倒进来没过蒜就可以，盖上盖子，500克大蒜，我正好做了两瓶，放到一个比较温暖的地方，等着大蒜变绿就可以了。

4、8个小时的状态，颜色已经慢慢地变深了，当过一个晚上后的状态，就已经完全变绿了，现在就可以食用了，看着颜色也是非常惹人喜欢，我们在腊八蒜就做好了，味道纯正，口感酸脆，开胃又解腻。